Dieet voor gastritis van de maag. Lijst met producten, menu's, recepten

Gastritis is een ernstige ontsteking van het maagslijmvlies. In ernstige gevallen verspreidt de ziekte zich naar de diepe lagen van de maagwand, wat leidt tot erosieve en ulceratieve laesies. Gastritis verwijst naar ziekten die niet alleen leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het menselijk leven, maar ook tot de ontwikkeling van bijkomende ziekten die gepaard gaan met onvoldoende mechanische en chemische verwerking van voedsel.

Dieet voor gastritis is de juiste weg naar een gezonde maag!

Als de ziekte niet heeft geleid tot de ontwikkeling van een erosief ulceratief proces, worden patiënten conservatieve behandelingsmethoden voorgeschreven, waaronder de inname van antisecretoire, omhullende, antacida, H2-histamineblokkers, protonpompremmers en kruidengeneesmiddelen.

Een van de belangrijkste voorwaarden voor de succesvolle behandeling van acute en chronische gastritis is een dieet dat voorziet in de uitsluiting van bepaalde voedingsmiddelen uit het dieet, evenals afzonderlijke aanbevelingen voor koken.

Kenmerken van gastritis

Zelfs een minimale ontsteking bij gastritis leidt na verloop van tijd tot verstoring van de functionele activiteit van het orgel. Het gevaar van deze pathologische aandoening ligt in het feit dat bij langdurige trage ontwikkeling van gastritis leidt tot erosieve en ulceratieve laesies van de wanden van de maag met een verhoogd risico op kwaadaardige gezwellen. Van alle delen van het menselijke spijsverteringssysteem is de maag de meest kwetsbare schakel, die te wijten is aan constant contact met voedsel en spijsverteringssappen, waaronder zoutzuur.

Belangrijk! In de moderne wereld is gastritis een van de meest urgente ziekten. Deze pathologie is overal wijdverspreid, maar in grotere mate wordt de incidentie geregistreerd op het grondgebied van economisch ontwikkelde landen.

Naast het onderverdelen van de vormen van het pathologische proces, wordt gastritis conventioneel ingedeeld in de volgende typen:

  • necrotisch;
  • catarrale;
  • phlegmonous;
  • vezelig.

Op basis van de aard van schendingen van de zuurvormende functie, wordt gastritis geïsoleerd met verhoogde, verminderde en behouden zuurgraad.

Beïnvloedende factoren

Ontstekingslaesies van de maag komen met dezelfde frequentie voor bij kinderen, adolescentie, volwassenheid en ouderdom. Zowel endogene (interne) als exogene (externe) factoren kunnen de ontwikkeling van het ontstekingsproces beïnvloeden.

De volgende factoren kunnen een mogelijk effect hebben op de ontwikkeling van een acuut of chronisch ontstekingsproces in de maag:

  • regelmatige blootstelling aan stress en psycho-emotionele overbelasting van het menselijk lichaam;
  • worminvasies;
  • slechte voeding, regelmatige consumptie van alcoholische dranken en roken;
  • het agressieve effect van de bacterie Helicobacter pylori op de wanden van de maag;
  • langdurig gebruik van bepaalde groepen geneesmiddelen, vooral niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen;
  • de aanwezigheid van bijkomende ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Naast exogene factoren is er een lijst met interne oorzaken die de ontwikkeling van acute en chronische gastritis kunnen veroorzaken. Deze redenen zijn onder meer:

  • dyshormonale aandoeningen;
  • verstoring van de immuuncomplexen;
  • gastroduodenale reflux;
  • erfelijke aanleg voor de ontwikkeling van ziekten van het spijsverteringskanaal;
  • verstoring van het autonome zenuwstelsel, resulterend in verhoogde productie van zoutzuur.

Symptomen van de ziekte

Verhoogde gasproductie in de darm is een symptoom van gastritis

Vanwege het lange asymptomatische beloop is een persoon zich gedurende vele jaren mogelijk niet bewust van de ontwikkeling van een ontstekingsproces in de maag.

Het klinische beeld van inflammatoire laesies van de maagwand hangt rechtstreeks af van het type gastritis zelf en de fase van het beloop. Voor de acute vorm van het ontstekingsproces is het volgende symptoomcomplex kenmerkend:

  • trekken of drukken van pijn in het epigastrische (epigastrische gebied);
  • misselijkheid;
  • braken;
  • zure boeren;
  • maagzuur;
  • verhoogde gasproductie in de darmen (flatulentie);
  • afwisseling van constipatie en diarree.

Voeding tijdens een verergering van de ziekte

Het stadium van verergering van ontstekingsveranderingen in de maag omvat het volgen van strikte voedingsaanbevelingen. Het belangrijkste principe van een dergelijk dieet is het gebruik van voedingsmiddelen die het slijmvlies licht aantasten. Het is noodzakelijk om niet alleen voedselbeperkingen in acht te nemen, maar ook de regels voor het bereiden van gerechten, hun consumptietemperatuur en consistentie. Voedsel dat te koud of te warm is, draagt bij aan een verhoogde productie van zoutzuur, dus alle maaltijden moeten op lichaamstemperatuur zijn. Tijdens de periode van acute manifestaties van de ziekte wordt patiënten geadviseerd om tabel 1A in acht te nemen, die voorziet in een ernstige beperking van het dieet.

Stoom-ei-omelet op het menu voor gastritis

Enkele dagen na het begin van acute symptomen worden patiënten overgebracht naar tafel 1B. Het wordt aanbevolen om elk gerecht gekookt of gestoomd te koken. Als het voedsel in de oven wordt gebakken, is het noodzakelijk om de vorming van een goudbruine korst te voorkomen. Het eerste dieet omvat het beperken van keukenzout tot 6 g per dag. De hoeveelheid verbruikt water moet minimaal 2 liter zijn. Het algemene menu van een patiënt met acute manifestaties van gastritis omvat gepureerde soepen, evenals bijgerechten met granen met een slijmerige consistentie. Om de hoeveelheid stoffen die de productie van spijsverteringssappen in vleesgrondstoffen stimuleren te verminderen, wordt aanbevolen om het lang te koken en het gepureerd te serveren. Alle visgerechten moeten worden bereid met magere vis. Kook groenten en fruit ingrediënten voor gebruik. Patiënten met intense manifestaties van de ziekte worden geadviseerd oudbakken tarwebrood (1-2 dagen oud), volle melk, kwark, gelei, zachtgekookte eieren, zwakke zwarte thee en ongezoete cacao te consumeren.

Wanneer er een relatieve vermindering is van acute manifestaties van de ziekte, worden patiënten aangevuld met nieuwe ingrediënten in hun dieet. Gerechten gemaakt van vlees- en visingrediënten kunnen in klonterige vorm worden geserveerd, het is toegestaan om granen in een kruimelige consistentie te gebruiken. Meestal is de acute vorm van het ontstekingsproces kenmerkend voor het hyperacidetype van de ziekte (dit type gastritis gaat gepaard met een verhoogde afgifte van zoutzuur). In zeer zeldzame gevallen ontwikkelt deze aandoening zich met een hypoacide pathologie (dit is gastritis, die gepaard gaat met een lage afscheiding van maagsap). Tijdens de revalidatieperiode krijgen dergelijke patiënten voedingsproducten voorgeschreven die de productie van spijsverteringssap stimuleren (tabel nummer 2).

Tijdens de periode van verergering van het pathologische proces, wordt aanbevolen om meerdere keren per dag afgemeten te eten, in beperkte porties. Naarmate de acute manifestaties van de ziekte afnemen, wordt het dieet aangevuld met gerechten van dierlijke producten, gekookte eieren, groente en aardappelpuree. De dagelijkse voeding van acuut zieke patiënten kan de volgende voedingsmiddelen bevatten:

  • natuurlijke gelei;
  • granen (bij voorkeur rijst, griesmeel en boekweit);
  • gebakken goederen van gisteren;
  • rundvlees, kalkoen en kippenvlees;
  • vissoorten zoals snoekbaars en karper;
  • stoom eiergerechten;
  • pasta;
  • zwakke zwarte thee met volle melk;
  • heemst.

Gedeeltelijke of volledige beperkingen zijn onder meer: rauwe wortelgroenten, zure room, kwark, verschillende kazen, sauzen, kruiden, vlees en vis in blik, peulvruchten, maïs en tarwepap, roggebrood, mosterd, kwas, koffie, dranken met kooldioxide.

Het wordt ten zeerste afgeraden uien, witte kool, radijsvruchten, rapen, komkommers, zuring, spinazie te gebruiken zonder voorafgaande warmtebehandeling.

Het is verboden ingeblikte groenten, champignons, gebakken en hardgekookte eieren, snacks, zoetwaren, alcoholische dranken te gebruiken.

Menu voor acute gastritis

Het menu voor patiënten met acute manifestaties van gastritis wordt gemiddeld 10 dagen voorgeschreven.

Op de eerste dag na het begin van een acute regeerperiode wordt een persoon volledige uithongering aanbevolen. In uitzonderlijke gevallen is het toegestaan om zwarte thee zonder toegevoegde suikers te consumeren en om minstens 1, 5 liter water per dag te drinken.

Op de tweede dag is het toegestaan om 's ochtends 250 ml melk en 2 zachtgekookte eieren te consumeren. Voor het tweede ontbijt is het toegestaan om 1-2 gebakken appels te gebruiken. Lunch op de tweede dag na het begin van de symptomen van de ziekte omvat gelei, gestoomde kippensoufflé en geraspte havermoutsoep. De middagsnack bestaat uit rozenbottel uzvar en melkroom. Voor het avondeten wordt aanbevolen om 200-250 ml melk en melkpap van geraspte rijstgraangewas te consumeren. 'S Avonds voordat u naar bed gaat, kunt u 150-200 ml melk drinken.

Van 3 tot 6 dagen ziet het dieet van een persoon met acute gastritis er als volgt uit:

  1. Ontbijt. Gestoomde eiersoufflé, paneermeel en ongezoete thee en melkdrank.
  2. Herhaald ontbijt. Elke gelei, melk-rijstpap.
  3. Diner. Suikervrije fruitcompote, gestoomde rundersoufflé, geraspte havermoutsoep.
  4. Tussendoortje. Volle melkthee, opgeklopte kwark zonder suiker.
  5. Diner. Elke gelei, melk-rijstpap. Voor het slapengaan is het toegestaan om 1 glas melk te consumeren.

Van 6 tot 10 dagen van het dieet krijgen patiënten met acute gastritis het volgende dieet voorgeschreven:

  1. Ontbijt. 'S Morgens is het toegestaan om zwarte thee te consumeren zonder toegevoegde suiker, Adyghe-kaas of kwark, een zacht gekookt ei en havermout met toevoeging van melk.
  2. Herhaald ontbijt. Op dit moment van de dag wordt aanbevolen om 200-250 ml rozenbottelbouillon te drinken.
  3. Diner. Voor de lunch serveren ze gelei, geraspte aardappelen met gehaktballen, niet-geconcentreerde kippenbouillon.
  4. Tussendoortje. In de middagsnack wordt de patiënt geadviseerd om een melktheedrank te drinken en tarwecrackers te gebruiken.
  5. Diner. Thee, rijstschotel en visaspic. Voor het slapengaan wordt aangeraden om een glas kefir met een laag vetpercentage te gebruiken.

Als bij een patiënt een acute fase van hypoacide gastritis wordt vastgesteld, wordt zijn dieet aangevuld met voorgerechten zoals: augurk, borsch, mengelmoes, gekookt in vetvrije champignons, vis of kippenbouillon. De genoemde gerechten hebben een stimulerende werking op de zuurvormende functie.

Dieet voor de chronische vorm van de ziekte

Naar analogie met het acute faseverloop moet een traag ontstekingsproces ook voldoen aan individuele voedingsaanbevelingen. De samenstelling van het dieet voor de chroniciteit van pathologische veranderingen hangt rechtstreeks af van het type pathologie (atrofisch of oppervlakkig chronisch), de vorm, onderzoeksresultaten en de algemene toestand van de patiënt.

Havermelkpap op het menu voor gastritis

Met een behouden of verhoogde zuurvormende functie, begint het dieet van de patiënt met het gebruik van tabel nr. 1. Als bij een persoon wordt vastgesteld dat de synthese van zoutzuur remt, is het basisdieet tabel nr. 2. Wanneer een persoon begint te herstellen, wordt hij overgebracht naar tafel nr. 15. Voeding van mensen met trage gastritis heeft een aantal basisregels, waaronder er vier:

  1. Creëren van de nodige voorwaarden om de intensiteit van de ontstekingsreactie te verminderen.
  2. Het formuleren van een optimaal dieet met essentiële voedingsstoffen, vitamines, eiwitten, vetten en koolhydraten.
  3. Volledige eliminatie van factoren met een negatieve invloed op de structuren van het maagdarmkanaal.
  4. Normalisatie van de spierspanning van het maagdarmkanaal en harmonisatie van de zuurvormende functie van de maag.

Op basis van de intensiteit van ontstekingsveranderingen, het algemene welzijn van een persoon en het type gastritis, kunnen dagelijkse maaltijden maaltijden in klonterige en gehakte vorm omvatten. Het wordt aanbevolen om gestoomd, gekookt en gebakken voedsel te bereiden zonder de vorming van een goudbruine korst. De aanbevolen temperatuur voor het serveren van voedsel is niet hoger dan 60 graden en niet lager dan 15. Het is noodzakelijk om meerdere keren per dag (minimaal 5 keer) voedsel te eten, in beperkte porties. Een voorwaarde voor een dergelijk dieet is de dagelijkse consumptie van 200-250 ml koemelk of room met een minimaal vetpercentage voor het slapengaan. Patiënten met een gediagnosticeerde indolente laesie van het maagslijmvlies wordt aanbevolen om de volgende ingrediënten in de voeding op te nemen:

  • rijst, boekweit, haver en griesmeel;
  • gestoomde plantaardige ingrediënten, gehakt met een blender of afgeveegd door een zeef (aardappelen, bloemkool, broccoli, bieten, wortelen, jonge groene erwten, courgette en rijpe tomaten);
  • rundvlees, kalkoen en kippenvlees, konijnenvlees;
  • vetvrije wrongelmassa;
  • omelet met gestoomd ei;
  • aspic en gestoomde vis;
  • niet-gerookte worst, leverpastei, vetvrije ham, zalmkaviaar;
  • zoete soorten bessen en fruit, voorgebakken in de oven.

Het wordt aanbevolen om het gebruik van dergelijke componenten volledig uit te sluiten:

  • ingeblikte producten van dierlijke oorsprong, gerookt vlees;
  • gans, varkensvlees, eend en lamsvlees;
  • sommige groenten en wortelgroenten (koolraap, rapen, radijs, erwten, bonen, kool en spruitjes);
  • dergelijke voorgerechten als okroshka, mengelmoes, borsjt;
  • alle producten die een verhoogde hoeveelheid bindweefselvezels bevatten (kraakbeen, vogelhuid);
  • champignons, gedroogde, gerookte en gezouten vis;
  • ingeblikte en licht gezouten groenten;
  • spinazieblaadjes, verse kruiden, knoflook, uien;
  • koolzuurhoudende dranken, alcoholische dranken.

Menu voor chronische gastritis

Een benaderend menu van een persoon die lijdt aan een trage vorm van deze ziekte is als volgt:

  1. Ontbijt. Boekweit bereid met toevoeging van volle melk, kwark gekruid met magere room.
  2. Herhaald ontbijt. 250 ml melk.
  3. Diner. Dieet gestoomd vlees zrazy, magere griesmeelsoep, gestoomde ei-omelet en gelei.
  4. Diner. Halffabrikaten met gestoomde vis, fijngehakte pasta en thee met volle melk.
  5. Voor de nacht. 200 ml melk of vetvrije kefir.

Kan gastritis worden genezen met een dieet?

In tegenstelling tot de acute vorm van het pathologische proces, is chronische gastritis moeilijker conservatief te behandelen. In het geval van het diagnosticeren van een van de vormen en soorten van de ziekte, wordt een persoon een complexe behandeling voorgeschreven, waaronder medicamenteuze therapie, levensstijlcorrectie, voedingsaanbevelingen en een drinkregime. Dankzij het gebruik van bepaalde groepen geneesmiddelen is het mogelijk om de zuurvormende functie van de maag te normaliseren, karakteristieke stoornissen van de spijsvertering te elimineren en de ontwikkeling van een erosief en ulceratief proces te voorkomen. Met voedingsaanbevelingen kunt u het effect van medicamenteuze behandeling versterken en aanvullend trauma aan het slijmvlies van de maagwand voorkomen.

Naast een gespecialiseerd dieet wordt patiënten met een vergelijkbare diagnose geadviseerd om mineraalwater te nemen. Bij hyperacide gastritis worden geneeskrachtige wateren warm gebruikt. Het wordt aanbevolen om 60 minuten voor de maaltijd geneeskrachtig water in te nemen. Bij een behouden of onvoldoende zuurgraad wordt water op kamertemperatuur gebruikt, dat 20 minuten voor een maaltijd in kleine slokjes wordt gedronken. Voor de behandeling van pathologie met een behouden of onvoldoende zuurgraad, wordt water met een natriumchloride-minerale samenstelling gebruikt.

Het is belangrijk om te onthouden dat elke poging tot zelfmedicatie kan leiden tot de ontwikkeling van ernstige gevolgen, daarom moet de behandelende gastro-enteroloog zich bezighouden met het opstellen van voedingsaanbevelingen en de selectie van mineraalwater voor de behandeling van gastritis.

Voedingskenmerken voor gastritis met een lage zuurgraad

In het geval van gastritis met onvoldoende afscheiding van maagsap, is het de moeite waard om u aan belangrijke regels te houden:

  1. Wees heel voorzichtig met het zieke orgel.
  2. Stimuleer een toename van de maagzuursecretie.

Een grote rol in de tweede regel wordt gespeeld door voedingsmiddelen die de afscheiding van maagsap activeren en verhogen, waaronder:

  • sterke vis- en vleesbouillon;
  • groentebouillon;
  • champignonsoepen en afkooksels;
  • natuurlijke groente- en vruchtensappen;
  • gestoomde vlees- en viskoteletten;
  • zuivelproducten (voornamelijk melkzuur);
  • eieren;
  • puree van groenten en fruit;
  • thee
  • ander voedsel met een sterke geur en sterke smaak (die de eetlust opwekken).

Maar de belangrijkste regel bij het opstellen van een menu met dergelijke producten is om ze zo te bereiden dat het voedsel het maagslijmvlies niet irriteert en er niet lang in blijft hangen. Dat wil zeggen: koken, hakken, fractionele voeding. Het is belangrijk om grondig te wassen, giet kokend water over alle producten voor het koken. Zoutzuur bestrijdt bacteriën, als het niet genoeg is, kan een extra infectie met voedsel worden geïntroduceerd. U moet goed op voedsel kauwen - dit geeft extra afscheiding van maagsap.

Voedingskenmerken voor gastritis met een hoge zuurgraad

De belangrijkste regels voor deze ziekte:

  1. Spaar het maagslijmvlies zoveel mogelijk;
  2. Eet voedingsmiddelen die de afgifte van zoutzuur verminderen.

Aanbevolen voedingsmiddelen om de maaguitscheiding te verminderen zijn:

  • melkpap met ontbijtgranen;
  • melk;
  • niet-zuur vetvrij: zure room, kwark;
  • eieren (alleen zachtgekookt of in de vorm van een stoomomelet);
  • gekookt vlees en vis - magere variëteiten;
  • groenten: aardappelen, bieten, wortelen - in de vorm van aardappelpuree en pudding;
  • boekweit, havermout, parelgort, rijst, griesmeelpap;
  • gekookte pasta en noedels;
  • vruchten van alleen zoete variëteiten in de vorm van gelei en compotes;
  • boter en geraffineerde boter in kleine hoeveelheden.

Systematische fractionele voeding met de juiste bereiding van voedsel (hakken, stomen, grondig reinigen van vuil en microben, etc. ) geeft een positief resultaat en versnelt het genezingsproces.

Tabel met toegestane en verboden voedingsmiddelen voor gastritis van de maag

Producten en gerechten Kan Het is onmogelijk
Brood, bakkerijproducten
  • tarwebrood (1-2 dagen gebakken)
  • pasteitjes met appels (met kwark, met vis)
  • vers brood
  • gebakken producten gemaakt van roggemeel en boterdeeg
  • pannekoeken
Eerste maaltijd
  • groentesoepen
  • melksoepen met pasta (noedels, noedels)
  • lichte soepen van mager vlees en vis

in soepen (voor dressing) kun je magere verse zure room, eieren, boter toevoegen

  • soepen op sterk vlees, vis, groentebouillon
  • voorgerechten van vet vlees en vis
  • groene borsjt met zuring
  • okroshka
  • augurken en koolsoep
  • gebruik geen voorgerechten met toevoeging van peulvruchten
Vlees- en visgerechten
  • mager vlees: kalfsvlees, rundvlees, konijn
  • gevogelte: kip, kalkoen (zonder vel)
  • koolvis, snoekbaars en andere magere vis

het eten is gestoomd of in de oven - geen korstvorming (alle pezen zijn verwijderd)

  • vet vlees en vis
  • gefrituurd, ingeblikt, gezouten en gerookt voedsel en producten
  • kaviaar, garnalen, krabstokken
Groenten
  • aardappelen
  • wortel
  • biet
  • bloemkool
  • pompoen en courgette
  • tomaten (zelden, bij voorkeur zoete variëteiten)

groentegerechten worden gekookt of gestoomd

  • alle ingemaakte, gebakken of gezouten groenten
  • ui knoflook
  • komkommers
  • raap, radijs, koolraap
  • zuring, spinazie
  • witte en rode kool,
  • radijs
  • aubergine
Fruit, bessen, noten Rijp, zoet fruit en bessen:
  • Aardbei
  • frambozen
  • bes
  • kersen
  • Pruim
  • appel
  • gedroogde abrikozen
  • pruimen

bessen en fruit worden gebruikt na warmtebehandeling in een gehakte en gepureerde vorm (gelei, compotes, gelei, mousses, gebakken in de oven. )

  • alle zure, onrijpe vruchten en bessen (bramen, kornoelje, enz. )
  • citrusvruchten (sinaasappel, citroen, etc. )
  • noten - alles
Ontbijtgranen en pasta
  • griesmeel
  • rijst
  • boekweit
  • haver
  • pasta, noedels

in de vorm van granen in melk of water

  • gierst-
  • parelgort
  • maïs
  • gerst grutten
  • peulvruchten
  • grote hoorns en pasta
Melk en zuivelproducten
  • melk met weinig vet
  • gestremde melk
  • verse magere kefir
  • magere kwark
  • magere zure room (zeer zeldzaam)

voornamelijk als ingrediënt of toevoeging aan een gerecht

  • zure en vette zuivelproducten
  • harde en vette kazen
Eieren
  • in de vorm van een gestoomde omelet
  • roerei

niet meer dan 2 eieren per dag

  • hardgekookte eieren
  • gebakken eieren
De drankjes
  • zwakke melkthee
  • zoete gelei en compotes
  • zwakke cacao
  • bouillon met rozenbottel
  • koolzuurhoudende dranken
  • sterke thee
  • koffie
  • zure sappen
  • alle soorten alcoholische dranken
desserts
  • koekje
  • heemst
  • Plakken
  • honing
  • suiker
  • zoete vruchtenjam (aangelengd met water of thee)
  • ijsje
  • halva
  • chocolade en chocolaatjes
  • kozinaki
  • gecondenseerde melk
  • taarten
  • baklava, enz.
Oliën
  • romig ongezouten (niet meer dan 30 g per dag)
  • geraffineerde plantaardige oliën (olijf, zonnebloem - zoals toegevoegd aan het gerecht)
  • andere vetten en ongeraffineerde oliën
Specerijen, sauzen, specerijen
  • zout (tot 6 g per dag)
  • vlees, vissauzen
  • augurken
  • azijn
  • mayonaise
  • mosterd-
  • ketchup, enz.
Snacks
  • magere zachte zachte kaas (geraspt)
  • geweekte haring

dit alles in kleine hoeveelheden - zelden

  • gerookt vlees
  • ingeblikt voedsel
  • pittige, zoute gerechten van dit type

Bij het opstellen van het menu moet rekening worden gehouden met het type gastritis (met hoge of lage zuurgraad), de vorm van het beloop van de ziekte (acuut of chronisch), individuele voedselintolerantie. En u moet ook zeker een gastro-enteroloog raadplegen, die de lijst met producten nauwkeurig voor u zal bepalen en het juiste menu zal selecteren.